Купить Чудорукав для вяления - Чудопакет, ширина 20 см, 5 м. емколбаски за 1564 руб

При посоле кристаллы соли рвут пленку пакета. _____________ нельзя пользоваться каменной солью крупного помола. _____________ Чудорукав емколбаски - это тот же Чудопакет, только без швов. В 1 метр Чудорукава шириной 20 см помещается 5.8 кг мяса. Внимание, ширина рукава может отличаться на (/- 1 см) от заявленных 20 см. В этом пакете можно и коптить. Можно использовать только Поваренную соль экстра НЕ йодированную. Ширина рукава 20 см. Чем он удобнее. Изделия из любого мяса в таком чудорукаве будут получаться эталонными и вкусными. Ширина рукава 20 см. Полимерная пленка с микропорами позволяет одновременно и солить, и вялить сыровяленые ветчины и колбасы без использования климатической камеры, просто в обычном холодильнике. Концы рукава можно просто завязать узлом или колбасным шпагатом. Чудорукав позволит вам использовать столько длины, сколько необходимо для вашего куска мяса. важно. И обеспечить низкую температуру вяления (6…8). Теперь не нужно выкидывать столь полезные при сыровялении лишние обрезки чудопакетов. Нужно лишь обеспечить движение воздуха, в некоторых холодильниках эта функция уже есть. Полимерный состав пакетов обеспечивает равномерную «скорость вяления» в пределах 0,25…1% потери веса в сутки. Ничего не нужно для получения вкуснейшего вяленого деликатеса, кроме куска окорока или балыка, наших чудопакетов и нитритной соли. Следить за влажностью воздуха больше не нужно. Через микропоры влага из продукта медленно беспрепятственно удаляется весь срок вяления. Пленка обладает отличной адгезией (способностью прилипать) к поверхности мяса, защищая тем самым продукт от образования плесени под пленкой во время вяления. Микропоры отлично пропускают влагу в среду, но мало что пропускают обратно из среды к продукту. Это свойство очень важно, так как излишний доступ кислорода ведет к окислению и прогорканию жира в продукте. важно. Бактерии также не способны проникать сквозь эти маленькие поры к мясу. Обязательно продукт нужно подвесить или положить на решетку холодильника. Лучше разместить его не на полке, а в дверце холодильника, так движение воздуха вы обеспечите при каждом его открывании.